Non si può parlare di Emmanuel Rouget senza fare riferimento a suo zio Henri Jayer, uno dei viticoltori più importanti della Borgogna. Dopo il decesso di suo zio, Emmanuel Rouget ha ereditato la tenuta di famiglia situata a Flagey-Echezeux. Formatosi al suo fianco, oggi tramanda il savoir-faire unico di uno dei maestri del pinot noir, soprattutto per la produzione del leggendario Cros Parantoux. Emmanuel Rouget è riconosciuto per la grande precisione con cui lavora sia nel vigneto che in cantina. Le rese del suo vigneto sono molto basse e viene prestata una particolare attenzione al livello di maturità delle uve per conservare la freschezza nei vini. Viene effettuata la diraspatura sulla totalità delle uve, seguendo la tradizione della tenuta; la fermentazione è lenta e realizzata dopo la pre-fermentazione con macerazione a freddo inventata da Jayer. I vini di Emmanuel Rouget risultano setosi, freschi ed energici; si tratta di etichette straordinarie che gli appassionati dei grandi vini della Borgogna devono degustare almeno una volta nella vita.

Questo Savigny-Lès-Beaune 1er Cru porta la firma di una delle tenute più emblematiche ed esclusive della Borgogna: il Domaine Emmanuel Rouget. Questa cuvée di pinot noir è prodotta con la massima cura su un terroir calcareo situato a mezza costa, con esposizione a sud. In vigna, le rese sono estremamente controllate e limitate. La raccolta viene effettuata a perfetta maturità, per ottenere il massimo della freschezza e del sapore dal frutto. In cantina, le uve sono interamente diraspate prima di essere sottoposte a una lenta fermentazione. La degustazione ci rivela fin da subito il talento e la firma stilistica del suo produttore, che è solito proporre vini estremamente fruttati ed eleganti. Questa cuvée è ravvivata da un bel tenore minerale tipico del terroir d’origine, che apporta freschezza, delicatezza e persistenza all’insieme. Vi consigliamo di conservarla in cantina per qualche anno, prima di degustarla in grandi occasioni con altri appassionati del settore o semplicemente con amanti di pinot noir raffinati. Il suo abbinamento gastronomico ideale? Ricette raffinate come una carne bianca cotta arrosto o un gateau di verdure autunnali.