Die Ursprünge der Domaine Amiot-Servelle gehen auf das Jahr 1920 zurück, als Clément Tachot mit dem Anbau einiger Rebstöcke in der Region Chambolle-Musigny startete. Später, im Jahr 1950, gründeten seine Tochter und sein Schwiegersohn Jean Servelle die Domaine Servelle-Tachot, aus der im Jahr 1989 die Domaine Amiot-Servelle wurde. Die sieben Hektar großen Rebflächen werden biologisch kultiviert. Aktuell wird die Domaine von Christian und Elisabeth Amiot-Servelle geführt.

Das Weingut Amiot-Servelle produziert hier eine wunderbare Einführung in sein Know-how mit diesem weißen Bourgogne, Ergebnis des biologischen Anbaus seiner Chardonnay-Reben. Zu seiner Herstellung werden die Trauben gemaischt und die ganzen Rispen direkt gepresst, ehe die Fässer durch Schwerkraft mit dem Most befüllt werden. Anschließend wird eine alkoholische Gärung in Eichenfässern eingeleitet, um dem finalen Produkt eine gewisse Komplexität zu verleihen. Zuletzt erfolgt ein 16-monatiger Ausbau in Fässern, die zu 20 % aus neuem Holz bestehen. Dieser Wein wird jung getrunken, nämlich im Laufe seiner ersten sieben Jahre. Sie werden die Lebhaftigkeit die er freisetzt, den leicht blumigen Ausdruck seines Terroirs und seine strukturgebende Säure genießen. Das Muss? Er sollte alleine als Aperitif oder zusammen mit maritimen Speisen serviert werden.