Das Weingut Thomas Morey befindet sich in Chassagne-Montrachet und wurde von Thomas Morey und seiner Frau Sylvie im Jahr 2006 gegründet. Der Winzer in zehnter Generation wollte nach einigen Jahren im Familienbetrieb seine eigenen Weine herstellen. Sein erster Jahrgang entsteht 2007. Die lange Familiengeschichte geht bis in die Mitte des 17. Jahrhunderts zurück. Der aus Saône-et-Loire stammende Claude Morey, ließ sich in dem Dorf nieder, das heute Ansehen bei Weinliebhabern aus der ganzen Welt genießt. Er war bereits in der Weinindustrie tätig und ebnete den Weg für seine Nachkommen, die Winzer, Kesselflicker oder Küfer wurden. Ende des 19. Jahrhunderts wird die Produktion von Wein zur Haupteinnahmequelle der Familie. Im Laufe der Zeit vergrößerte sich das Weingut um verschiedene Parzellen und Brachflächen, die sich zu einem hübschen landwirtschaftlichen Besitz entwickelten. So ist es dem Wissen seiner Vorfahren zu verdanken, dass Thomas Morey heute außergewöhnliche Jahrgänge anbieten kann. Die Weine eignen sich sowohl für die Reifung als auch für den Genuss in ihrer Jugend.

Diese Parzelle der Lage "Champ Tiran" war einst, wie die anderen Crus der Côte de Beaune, mit Rotweinsorten bestückt. Jedoch im Jahr 2000 entschloss sich die Familie Morey sie mit Chardonnay neu zu bepflanzen.
Sie befindet sich auf einem besonders abschüssigen Boden, weshalb sie schwer zu bearbeiten ist aber von einer idealen Sonneneinstrahlung profitiert. Der Boden besteht aus weißer Erde mit schwerem und kompaktem Lehm. Thomas Morey erntet die Trauben manuell und vinifiziert sie auf traditionelle Weise.
Dieser intensiv duftende Saint-Aubin bietet ein originelles Bukett aus exotischen Früchten. Er verbindet wunderbar Frische, Lebhaftigkeit und Leichtigkeit. Deshalb empfiehlt uns der Winzer ihn jung zu trinken und nicht zu lange zu warten.