Der ehemalige Hochleistungsjudokämpfer Thibaud Boudignon widmet sich seit 2008 seiner Passion, dem Wein. Bevor er nach Savennières, im Süden von Angers, kommt, erlernt er den Winzerberuf in Bordeaux und der Bourgogne. Thibaud Boudignon lernt sehr schnell, er wird von der Kritik für die Präzision und den Charakter seiner Weine geschätzt.
Sein fast fünf Hektar großes Weingut befindet sich in idealer Lage auf einem Schieferplateau in der Appellation. Die 1990 gepflanzten Reben profitieren von einer perfekten Ausrichtung.
Die Vinifikation im Keller erfolgt auf natürliche Weise und die Reifung ist höchst präzise. Aus der Chenin-Rebe gewinnt er pure Weine von beeindruckender Mineralität, mit denen er sehr erfolgreich ist. Diese gehören zweifellos in die Kategorie der großen Weißweine, die sich problemlos über zehn Jahre im Keller lagern lassen.
Thibaud Boudignon findet noch Zeit, nebenbei das Weingut La Soucherie, im Herzen des Layon im Anjou, zu führen.

Für die Herstellung dieses Savennières hat Thibaud Boudignon auf einen zertifizierten biologischen Anbau, eine sorgfältige Vinifikation inklusive Handlese sowie auf eine sanfte Pressung gesetzt, um die Zartheit der Aromen zu bewahren. Der Wein wurde in Barriquefässern vinifiziert und acht Monate lang in denselben Behältern ausgebaut. Dieser Savennières zeigt eine atemberaubende Raffinesse sowie eine hohe Mineralität. Wir empfehlen, ihn 10 bis 15 Jahre im Keller zu lagern, damit er sich zum Beispiel zu Gerichten mit maritimem Charme entfalten kann.