Thibaud Boudignon, ancien judoka de haut niveau, décide en 2008 de mettre de côté sa passion pour s'adonner à une autre : celle du vin. Avant de poser ses valises à Savennières, au sud d'Angers, il est allé faire ses classes à Bordeaux et en Bourgogne pour apprendre les bases du métiers. Loué par les critiques pour la précision et le caractère de ses vins, Thibaut Boudignon apprend décidément très vite.
Idéalement situé sur le plateau de schistes de l'appellation, son domaine de près de cinq hectares bénéficie d'une exposition parfaite pour des vignes plantées en 1990.
Au chai, les vinifications sont naturelles, avec des élevages très justes. Au royaume du chenin, il excelle, signant des vins d'une grande pureté et d'une minéralité saisissante. Ceux-ci font indéniablement partie de la catégorie des grands blancs qui peuvent se conserver aisément plus d'une dizaine d'années dans votre cave.

Pour réaliser ce savennières, Thibaud Boudignon a privilégié une culture certifiée biologique, une vinification soignée à travers des vendanges manuelles, un pressurage doux pour préserver la délicatesse des arômes, une vinification en barrique et un élevage de 8 mois dans les mêmes contenants. Ce savennières exprime une finesse exceptionnelle ainsi qu'une grande minéralité. Nous vous recommandons de le laisser reposer en cave quelques années (10 à 15 ans) pour le laisser se révéler autours de mets aux accents maritimes par exemple.