Seit 2001 stellt Philippe Pacalet, Önologe und Neffe von Marcel Lapierre, Weine von höchster Qualität her. Der Schlüssel zum Erfolg seines Unternehmens, welches er mit Meisterhand führt? Der Wunsch, die Terroirs zum Ausdruck zu bringen, die sorgfältige Vinifikation, die Wahl nicht-interventionistischen Methoden und die kontrollierte Zugabe von Schwefel in minimalen Dosen. Seine „sehr natürlichen“ Weine zeichnen sich durch ihre Balance und zumeist auch durch ein sehr gutes Reifepotenzial aus.

Im climat Les Arvelets (im Westen der Gemeinde) wurzeln in einem überwiegend lehmigen Kalkboden durchschnittlich 45 Jahre alte Pinot-Noir-Rebstöcke. Die Reben sind nach Süden ausgerichtet und befinden sich in Steillage. Die manchmal starke Hitze wird durch das kühle Klima der Gemeinde Nantoux im Tal gemildert.
Dieser mit Leidenschaft hergestellte Wein zeichnet sich durch eine Eleganz aus, die die vorgefertigten Vorstellungen, die wir von dieser berühmten, für ihre Kraft bekannten Appellation haben können, auf den Kopf stellt. Mit seiner intensiv roten Farbe, einem dunklen Rubinrot mit purpurroten Reflexen, zieht Sie der Wein in seinen Bann. Sein komplexes Bukett verströmt Aromen von Brombeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren. Noten von reifen roten Pflaumen und Kirschkernen sind ebenfalls präsent. Nach einigen Jahren entwickelt der Wein Charakter, mit Aromen von Leder, Schokolade und Pfeffer.
Kluge Weinliebhaber bewahren diesen delikaten und runden Wein mehrere Jahre im Keller auf, damit er seine aromatische Komplexität voll entfalten kann.