Seit 2001 stellt Philippe Pacalet, Önologe und Neffe von Marcel Lapierre, Weine von höchster Qualität her. Der Schlüssel zum Erfolg seines Unternehmens, welches er mit Meisterhand führt? Der Wunsch, die Terroirs zum Ausdruck zu bringen, die sorgfältige Vinifikation, die Wahl nicht-interventionistischen Methoden und die kontrollierte Zugabe von Schwefel in minimalen Dosen. Seine „sehr natürlichen“ Weine zeichnen sich durch ihre Balance und zumeist auch durch ein sehr gutes Reifepotenzial aus.

Dieser Gevrey-Chambertin 1er Cru stammt von einem lehmigen Kalkboden, der reich an Kies ist. Die Parzelle befindet sich unterhalb des Grand Cru Mazis Chambertin und zeichnet sich durch eine südwestliche Ausrichtung aus, die den Pinot-Noir-Trauben Frische und Sonnenschein garantiert. Der Wein wird ohne Schwefel und auf natürliche Weise vinifiziert. Der Ausbau dauert 17 Monate. Der Körper des Weins steht in einem ausgewogenen Verhältnis zwischen Fleischigkeit und Eleganz. Er ist rund und fruchtig und wird durch eine schöne Mineralität und Noten von kleinen Beeren und Blumen belebt. Dieser schöne Wein passt gut zu Kleinwild.