Die 25-jährige Cécile Tremblay hatte gerade ihr Diplom gemacht, als sie 2003 beschloss, in ihr Heimatdorf zurückzukehren, um dort zu arbeiten. Das Weingut umfasst vier Hektar Rebfläche und liegt zwischen Nuits-Saint-Georges und Gevrey-Chambertin. Die junge Frau hat das Glück, über Flächen in 11 unterschiedlichen Appellationen zu verfügen, darunter auch einige Grands Crus (Echezezaux und Chapelle-Chambertin). Sie betreibt biologischen Anbau (Ecocert-zertifiziert seit 2005). Es handelt sich um niemand Geringeren als die Großnichte von Henri Jayer. In nur wenigen Jahren hat sie die Qualität ihrer Weine auf Premier Cru-Niveau gebracht und ist ein aufsteigender Stern Côte de Nuits.

Die junge Cécile Tremblay, Großnichte des berühmten Winzers Henri Jayer, übernahm im Jahr 2002 die Weinberge ihrer Urgroßeltern. Aber erst 2003 gründete sie ein Weingut unter ihrem Namen. Es umfasst nur eine knapp vier Hektar große Fläche, der Keller befindet sich in Morey-Saint-Denis und es ist seit dem Jahrgang 2005 vollständig Ecocert-zertifiziert. Die gesamten Weinberge werden entweder mechanisch oder mithilfe von Tierkraft bearbeitet: Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Pferd die harte Arbeit des Pflügens verrichtet. Cécile Tremblay arbeitet gerne mit nicht entrappten Trauben und hat mit den letzten Jahrgängen Weine hervorgebracht, die sich strahlend fruchtig und in ihrer frühen Jugend leicht zugänglich zeigen.
Das Weingut bewirtschaftet seine Reben seit seinen Anfängen biodynamisch. Auf diese Weise entwickeln die Weine eine strahlende Frucht, die den Erzeugnissen des Weinguts eigen ist. Die Domaine, die sich über die schönsten Parzellen der Côte de Nuits erstreckt, hat sich stetig weiterentwickelt, bis sie schließlich in den letzten Jahrgängen die perfekte Definition eines Weins aus dem Burgund hervorgebracht hat.
Für den Bourgogne La Croix Blanche werden Trauben von Parzellen verwendet, die sich in Chambolle-Musigny und Vosne-Romanée befinden. Der Wein bewahrt die ganze Feinheit der Frucht dieser Seite der Côte und präsentiert gleichzeitig am Gaumen die für Pinot Noir typischen Noten. Trotz seiner Herkunft ist dies ein Wein von Format.