Jean-François Ganevat ist der ehemalige Kellermeister von Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet. 1998 hat er das Gut seiner Familie im Jura übernommen. Der Weinberg umfasst eine Fläche von 13 Hektar und ist mit sehr vielen verschiedenen Rebsorten bestockt. Er wird biodynamisch und naturorientiert bewirtschaftet, mit Parzellenselektion (das Weingut erzeugt gut 50 verschiedene Weine). Die Rebstöcke, die relativ alt sind und aus Massenselektion stammen, werden liebevoll umsorgt, die Erträge sind gering und die Vinifikation ist erstklassig. Einige Rotweine reifen in Amphoren und erreichen ein ausgesprochen hohes Niveau. Seit kurzer Zeit hat Ganevat auch eine kleine Handelsstruktur aufgebaut. Dieses Weingut ist eine der größten Entdeckungen der letzten Jahre im Jura und seine seltenen Weine werden von Liebhabern sehr geschätzt.

Jean-François Ganevat wurde im Burgund ausgebildet. Er bewahrte seine Liebe zu Mikroterroirs und virtuosen Assemblagen, als er sich im im Jura, in der Ortschaft La Combe in Rotalier, niederließ. Wie die climats der berühmten Nachbarregion Burgund zeichnet sich auch das Terroir im Jura durch Schieferböden aus. En Billat hat eine eigene Identität, die sich gekonnt in diesem reinen und seidigen Pinot Noir widerspiegelt.
Sein Bukett wird von Walderdbeeren dominiert und zeichnet sich durch blumige (Veilchen kommen einem in den Sinn) und würzige, besonders geschmeidige Aromen aus. Der fruchtige und vollmundige Gaumen wirkt dank feiner, gut eingebundener Tannine anmutig seidig.
Dieser Wein sollte eher jung getrunken werden, da er dann seine ganze harmonische Frische zum Ausdruck bringt.