Das Château de Saint Cosme ist ein historisches Gut in der Appellation Gigondas. Hier wurde bereits in gallisch-römischer Zeit Wein produziert (mit in den Fels geschlagenen Tanks.) Das Château ist seit dem Ende des 15. Jahrhunderts im Besitz derselben Familie. Fünfzehn Generationen von Winzern haben sich auf diesem Gut abgelöst. Heute umfasst der Weinberg 22 Hektar, die mit alten Reben bestockt sind (über 60 Jahre) und geringe Erträge ergeben. Die Reben profitieren von einem kühlen Klima, das den Weinen Ausgewogenheit, Finesse und Frische verleiht. Schon in den 70er Jahren wurde dieses Weingut nach den Prinzipien des Bio-Weinbaus geführt. Heute werden hier weder Unkrautvernichtungsmittel noch Kunstdünger, Pestizide oder synthetische Produkte verwendet. Das Weingut ergänzt seine eigene Produktion durch Handelsaktivitäten, in deren Rahmen es mit Winzern kooperiert, die ihren Beruf mit Leidenschaft ausüben. Die Weine des Guts sind recht repräsentativ für ihre Appellation und sehr tiefgründig.

Die Trauben der Rebsorte Serine für diesen Crozes-Hermitage gedeihen auf Granit-Boden. Das Château de Saint-Cosme setzt dabei auf eine Vinifikation nach Entrappung der Trauben und eine Reifung im pièce. Natürlich kann dieser Wein mit seinem verführerischen Fruchtgeschmack bereits in seiner Jugend getrunken werden, doch gewinnt er nach einigen Jahren im Keller wunderbar an Komplexität. Dann entfaltet er auch Tertiärnoten von Räucherspeck, Brombeere, Pfeffer und Weihrauch. Unser Geheimtipp? Servieren Sie ihn zu Taube mit Steinpilzen.