Im Jahr 2002 erhielt Stéphane Bobinet 1,8 Hektar Rebfläche von seinen Großeltern und gründete sein gleichnamiges Weingut. Sein Ziel war es von Anfang an, Weine zu produzieren, die die natürliche Vielfalt bewahren, und daher beschloss er, biologischen Anbau zu betreiben. Sébastien stieß 2007 auf die Kohlensäuremazeration und drei Jahre später vergrößerte er seine Domaine auf eine Rebfläche von mehr als zwei Hektar. Im Jahr 2011 gesellte sich seine Partnerin Emeline Calvez hinzu und sorgte dafür, dass das Weingut weiterhin expandierte und die Produktion von Naturweinen fortsetzte.

Der Amatéüs Bobi ist der historische Wein der Domaine, der als erster von Sebastien Bobinet vinifiziert wurde. Nach einjähriger Reifung im Fass entsteht ein strukturierter Wein mit komplexen Aromen, vor allem nach schwarzen Früchten und Unterholz. Seine Tannine sind fein und schön samtig. Ein authentischer Cabernet Franc, bei dem sich das Terroir voll entfaltet.