Die Domaine Jean-Paul et Benoît Droin gehört einer der ältesten Familien im Chablis, die seit beinahe fünf Jahrhunderten Wein anbaut, und zwar seit Jehan Droin im Jahr 1547 einen Morgen Rebstöcke „au clos" kultivierte. Derzeit wird die Domaine von Jean-Paul Droin und seinem Sohn Benoît verwaltet. Die Reben erstrecken sich über 25,5 Hektar Fläche, davon fünf Hektar Grands Crus und acht Hektar Premiers Crus. Mit ihren klaren, großzügigen, beständigen und mineralischen Weinen ist sie an die Spitze des Chablis aufgestiegen.

Für diesen Chablis Premier Cru vergärt die Domaine in Tanks und Fässern, mithilfe natürlicher Hefen. Die malolaktische Gärung findet statt. Der Lehmboden verleiht ihm ein recht massives Profil. In der Nase enthüllt er Noten von Weißdorn und gelbfleischigem Steinobst. Das salzige Finale garantiert eine fabelhafte Länge und erlaubt wunderbare Kombinationen mit maritimen Speisen.