Als Sohn von Agnès und Jean Foillard ist Alex Foillard in der Welt des Weins zuhause. Nachdem seinem Önologiestudium arbeitet er eine Weile auf dem Weingut Prieuré Roch bevor er in seine Heimat, das Beaujolais, zurückkehrt. 2016 eröffnet er sein eigenes 2,5 Hektar großes Weingut mit Terroirs in Brouilly und Côte de Brouilly.
Ganz nach dem Vorbild seines Vater geht er mit seinen Reben sehr sorgfältig um. Er erntet die Trauben auf dem Höhepunkt ihrer Reife. Die Vinifikation erfolgt im Beaujolais-Stil mittels karbonischer Mazeration, die zwischen 10 Tagen und 3 Wochen andauert. Um den Charakter des Terroirs zu wahren, wird möglichst wenig interveniert. Seit 2005 ist das Weingut biozertifiziert. Einige Reben sind zwischen 30 und 50 Jahre alt. Der Wein wird nicht gefiltert und bei der Abfüllung wird kaum Schwefel eingesetzt. Das Weingut produziert drei Rotweine aus der Gamay-Traube. Jährlich werden 12 000 Flaschen abgefüllt. Alex Foillard steht für diese neue Generation der Beaujolais-Winzer.

Alex Foillards Karriere begann 2015, als er noch als Angestellter auf dem Weingut Brouillard arbeitete une beschloss, sich auf einem knapp 3 Hektar großen Grundstück in Brouilly niederzulassen. Als Anhänger der Arbeit seines Vaters sowie seiner Vision vom Wein produziert er seine Weine nach den traditionellen Methoden seines Vaters: Die Weinberge werden biologisch und ohne chemische Mittel bewirtschaftet und im Keller wird so wenig interventionistisch wie möglich gearbeitet. Auf diese Weise können der Boden und die Trauben ihre gesamte Aromapalette entfalten.
Diese Appellation, die sich aus 10 Appellationen des Beaujolais zusammensetzt, liegt zwischen den Départements Rhône und Saône-et-Loire. Sie bringt zugängliche, fruchtige und geschmeidige Rotweine hervor. Die Weine von Jean Foillard, die sich durch einen von seinem Vater inspirierten Stil auszeichnen, sind da keine Ausnahme.