Die Geschichte beginnt mit Gérard Gauby und seinen beiden englischen Importeuren, Roy Richards und Mark Walford. Zusammen beschließen sie, Wein auf einem einst verlassenen, aber vielversprechenden Terroir zu produzieren: Fenouillèdes. Anfangs nur für ihre Freunde gedacht, gewannen diese Weine schnell an Bekanntheit, und die Vinifizierung sowie Reifung wurden aus dem malerischen kleinen Haus in einen angemessenen Keller verlegt. Nach Gérald Standley übernahm Wendy Wilson die Leitung der Domaine, die sie bis heute innehat, und dabei von ihrem Sohn Anatole unterstützt wird. Mark Walford kümmert sich um die Vermarktung der Weine.

Das 12 Hektar große Anwesen wird biologisch und biodynamisch (zertifiziert) bewirtschaftet. Um das physiologische Gleichgewicht der Reben zu fördern, werden die natürlichen Rhythmen respektiert, insbesondere die des Mondes, und bevorzugt Kräutertees eingesetzt. Die Vielfalt von elf Rebsorten, darunter traditionelle sowie atypische, präsentiert eine breite Palette an faszinierenden Entdeckungen, die bedenkenlos genossen werden können. Die Gärung erfolgt ausschließlich durch natürliche Hefen, Schwefel wird nur minimal zugesetzt.
Wir schätzen diese ausgewogenen Weine mit ihrer unvergleichlichen Frische.


Zum Blog-Artikel über die Domaine Le Soula

Mit seiner himbeerartigen Färbung macht dieser Rosé sich frei von seinen Verwandten, die den Ruf des Roussillons begründeten. Er ist das Werk von Wendy Wilson und ihrem Sohn Anatole. Dieser sortenreine Syrah stammt aus schonendem und biodynamischem Anbau auf zersetzten Granit- und Gneisböden in 400 bis 600 m Höhe. Im Weinberg kommen weder Herbizide noch chemischen Dünger zum Einsatz. Nach der Handlese gelangen die Trauben in den Keller.

Die Beeren werden direkt gepresst und die Gärung wird durch natürliche Hefen ausgelöst. Anschließend reift der Wein fünf Monate lang in gebrauchten Demi-Muids mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern heran.
Bei der Verkostung deutet schon die helle Robe auf einen frischen und salzigen Wein hin. Im Mund ist er rund und knackig – ganz klar ein fülliger gastronomischer Wein, den Sie gut zu Tandoori-Hähnchen-Spießen oder auch Hummer servieren können. Bei etwa 12 °C zu Tisch zu genießen.