Im 13. Jahrhundert war die Domaine de Fosse-Sèche eine Niederlassung des Priorats Saint-Nicolas de Montreuil-Bellay und erstreckte sich über fast 400 Hektar Rebfläche. Heute sind es 45 Hektar, davon 17 Hektar Rebfläche. Die Domaine ist bio-zertifiziert und außerdem als Schutzgebiet der LPO (Ligue pour la Protection des Oiseaux = Liga für Vogelschutz) ausgewiesen.

Dieser erstaunliche halbtrockene Weißwein (nur 10g/L Restzucker) wird Sie mit seiner Rundheit und Reichhaltigkeit verzaubern. Das trockene und milde Klima der biologisch bewirtschafteten Parzelle ermöglicht es den Trauben, langsam zu reifen, was dem Wein ein aromatisches Bukett voller Finesse verleiht.
Dieser Wein ist typisch für sortenreine Weine, die aus Chenin Blanc erzeugt werden, der weißen Vorzeige-Rebsorte des Loiretals. Er entfaltet harmonische und frische Noten von weißen Früchten (gelbe Äpfel, Birnen) und weißen Blumen.
Der Wein wird origineller Weise 36 Monate lang in eiförmigen Betontanks ausgebaut, die seine Sauerstoffzufuhr fördern und ihn unempfindlich gegen Temperaturschocks machen. Dadurch, dass der Wein nicht in Holz ausgebaut wird, bleiben die feinen, delikaten Aromen der Chenin Blanc-Trauben erhalten.
Dieser Wein hat eine außergewöhnliche Lagerfähigkeit: Je nach Jahrgang kann er bis zu 40 Jahre aufbewahrt werden. Die Reifung verleiht ihm geschmeidige und komplexe Noten von Honig, getrockneten Aprikosen, geröstetem Brot und Heu.