Joseph Colin ist eines der vier Kinder von Marc Colin, einem berühmten Winzer aus dem Burgund. Er besitzt Weinberge in den Gemeinden Saint-Aubin, Santenay, Chassagne und Puligny. Nach dem Ausscheiden seines Bruders Pierre-Yves im Jahr 2005 investierte er zusammen mit seinem jüngeren Bruder und seiner Schwester viel Zeit und Kraft in das Familiengut Domaine Marc Colin. Erst vor kurzem begann Joseph, unter seinem eigenen Namen Wein zu produzieren. Im Jahr 2016 produzierte er symbolische 1800 Flaschen, aber erst im Jahr 2017 nahm er richtig Fahrt auf und begann, seine gesamten 6,5 Hektar Rebfläche zu nutzen. Die von ihm bestellten Rebflächen stammen aus dem Familienweingut. Derzeit produziert er 19 Weine, einer unglaublicher als der andere. Was die Vinifikation betrifft, so ist Joseph Colin dafür, so wenig Schwefel wie möglich zu verwenden, damit der Wein in seinem „reinen Zustand" zum Ausdruck kommt. Er schwefelt seine Weine erst bei der Abfüllung.

Dieses Climat befindet sich in der Gemeinde Puligny. Seinen Namen verdankt es dem ehemaligen Dorfherrn, den man „Le Chevalier“ (der Ritter) nannte. Es handelt sich um einen Wein mit großartigem Reifepotenzial, der mindestens 15 Jahre gelagert werden sollte. Dieser Chevalier-Montrachet offenbart ein komplexes Bukett mit Noten von Butter, Trockenfrüchten und einem Hauch von Gewürzen. Der Wein verfügt über einen cremigen, schmeichelnden und tiefgründigen Charakter und zeigt zudem eine herrliche Länge. Der perfekte Wein zum Essen.