Yves Canarelli hat das Familiengut zu einem der erfolgreichsten auf der Insel Korsika entwickelt. Das 38 Hektar große Weingut liegt im Süden der Appellation Figari, die einige der sonnenreichsten Weinbergen Frankreichs beheimatet. Die Winde und die Nähe zu den Bergen ermöglichen die Produktion sehr ausgewogener Weine.
Auf dem Weingut werden alle Weine nach biodynamischen Grundsätzen hergestellt, und das ist noch nicht alles, denn Yves Canarelli - der damals 10 Hektar der Rebfläche von seinem Vater übernommen hatte - machte es sich zur Aufgabe, die lokalen Rebsorten wieder einzuführen. Dazu gehören die Sorten Bianco Gentile (weiß), Carcaghjolu Neru und Minustellu (rot). Seit dem Jahr 2016 hat das Weingut in eine fünf Hektar große Rebfläche auf der Bonifacio-Hochebene investiert und diese neu bepflanzt.
Clos Canarelli produziert vor allem zwei außergewöhnliche Weine: Seit 2009 Terra d'Orazi, mit Trauben von Rebstöcken die niemals aufgepfropft wurden, und Amphora, ein Wein, der in Tonamphoren vinifiziert wird! Die Weine zeichnen sich durch ihre Transparenz und ihre Dynamik aus, sowohl die Weiß-, Rosé- als auch die Rotweine. Harmonie, Mineralität und Geschmacksfülle sind sehr präsent. Laut Bettane+Desseauve „bleibt er im Moment auf Korsika konkurrenzlos“, ein Spitzenwein also, den man unbedingt im Auge behalten sollte.

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Dieser Wein ist das Aushängeschild des Weinguts. Es handelt sich um einen sortenreinen Sciaccarellu – eine lokale rote Rebsorte, die typisch ist für die Region Ajaccio. Die Reben sind in großer Höhe angepflanzt. Die klimatischen Unterschiede zwischen Tag und Nacht sowie der Lehm-Granit-Boden machen die Besonderheit der Parzellen aus, von denen dieser Nektar stammt. Die Rebstöcke werden hier äußerst sorgfältig und nach biodynamischen Grundsätzen bearbeitet, um Trauben von tadelloser Qualität zu erzeugen.
Sobald die Trauben geerntet und sortiert sind, werden sie gepresst, bevor der Wein 16 Monate lang in Fudern und Barriquefässern ausgebaut wird. Während der gesamten Vinifikation wird der Wein weder aufgerührt noch geschönt oder gefiltert.
Dieser Wein überzeugt durch sein außergewöhnliches Reifepotenzial. Dieses äußert sich in einer schönen Struktur sowie in einem fleischigen, ausdrucksstarken und perfekt ausgewogenen Charakter am Gaumen. Einige Nuancen von Blüten, roten Früchten und Gewürzen umschmeicheln die Nase und stimulieren die Geschmacksknospen, wobei die Textur am Gaumen sehr seidig und elegant ist. Wir empfehlen, diesen Wein bei einer Temperatur von 17 °C zu servieren. Kombinieren Sie den kräftigen Nektar mit Gerichten desselben Formats: gegrillte Entenbrust, gegrilltes Schwein oder ein Boeuf Bourguignon.