Das Weingut besteht seit 1422 und hat mehr als 21 Winzergenerationen kommen und gehen sehen. Elisabeth und Marie-Laurence Saladin, die Töchter von Louis und Annick Saladin, führen es heute. Im September 2003 übernahmen sie es und erzeugten ihre ersten Weine. Marie-Laurence hat ein Diplom als Agraringenieurin, Elisabeth hat an einer Wirtschaftsschule gelernt. Sie teilen sich die Arbeit im Weinberg und im Keller.
Der 18 Hektar große, biologisch bewirtschaftete Weinberg liegt auf den Terrassen von Saint Marcel d'Ardèche. Das Familienerbe umfasst 13 Rebsorten: Grenache (Noir, Blanc und Rosé), Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Viognier, Clairette Rose, Clairette Blanche, Bourbenlec, Marsanne und Roussanne. Die Rebstöcke wachsen auf den lehmig-kalkigen Böden des kiesigen Schwemmlandes der Hügel, die sich oberhalb des Dorfes befinden. Der Unterboden sorgt für Kühlung. Nach der Handlese bei voller Reife werden die Trauben noch im Weinberg sorgfältig sortiert.
In einem unterirdischen Keller, der nach dem Gravitationsprinzip arbeitet, erfolgt die Vinifikation ohne chemische Zusätze. Lediglich während des Ausbaus und bei der Abfüllung wird eine sehr geringe Schwefeldosis eingesetzt. Die Gärung wird durch natürliche Hefen in Gang gesetzt. Das Terroir kommt in den Weinen perfekt zur Geltung. Die Rotweine werden in Eichenfudern und Betontanks ausgebaut. Die Weiß- und Roséweine reifen in Edelstahlbehältern.

Diese Cuvée stammt von den ältesten Rebstöcken des Weinguts und besteht aus den Rebsorten Grenache Noir und Clairette, die beide in demselben Weinberg angebaut werden (Complantation). Die Trauben durchlaufen eine halb-kohlensäurehaltige Mazeration, und die Vinifikation erfolgt auf natürliche Weise mit einem Minimum an Schwefel. Anschließend wird der Wein neun Monate lang in Tanks ausgebaut. Er offenbart einen runden und ansprechenden Charakter mit Noten von reifen schwarzen Früchten und milden Gewürzen. Die Rebsorte Clairette sorgt für eine angenehme Frische im Abgang. Wir empfehlen, den Wein zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch mit aromatischen Kräutern zu servieren.