Seit einiger Zeit wird das kleine Schmuckstück aus dem Loire-Tal in der Weinwelt immer bekannter. Unter anspruchsvollen Weinliebhabern sorgt dieses Weingut für große Freude. Warum? Besitzer Sylvain Dittière sammelte Erfahrungen bei den Besten der Branche, bevor er sein eigenes Unternehmen gründete. Er entwickelte und verfeinerte seinen Stil bei Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne und Clos Rougeard. 2010 erwarb er einen alten Keller, in dem er seine Weine lange reifen lässt. Dieses Markenzeichen wird ihm großen Erfolg einbringen. Sylvain produzierte seinen ersten Jahrgang 2011 und er besitzt nun sechs Hektar. Die Fläche ist völlig ausreichend, da er besonderen Wert auf die Bearbeitung des Bodens legt. Biologischer Anbau ist für den Winzer selbstverständlich, dennoch ist sein Weingut nicht zertifiziert. Lediglich Schwefel und Kupfer werden in sehr geringen Mengen (insgesamt nie mehr als 20 mg/l SO2) in den Boden eingebracht. Dank seiner Erfahrung erzeugte Sylvain Weine, die es schnell mit den eindrucksvollsten der Appellation Saumur aufnehmen konnten. Die verschiedenen Parzellen geben den Weinen ihre Namen.
Sie werden für ihre reine Frucht, ihre seidige Textur und ihre Ausgewogenheit geschätzt.

Der Wein Les Cormiers aus Saumur stammt von 40 Jahre alten Rebstöcken, die 2012 auf Terroirs aus Lehm sowie Kalk- und Feuerstein gepflanzt wurden. Nach der Handlese werden die Trauben auf natürliche Weise in Betontanks vergoren. Anschließend werden sie nach dem Gravitationsprinzip in alte Barriquefässer aus Bordeaux umgefüllt, die in einem Tuffsteinkeller ruhen. Bei der Abfüllung in Flaschen wird eine geringe Menge Schwefel verwendet.
Dieser Cabernet Franc ist für seine perfekte Balance zwischen Raffinesse und kräftigen Aromen bekannt. Er besticht zudem durch seine seidige Tanninstruktur, seine aromatische Frische und sein Reifepotenzial. Eines ist sicher: Der verlängerte Ausbau in den Kellern der Domaine hat stark zur Verfeinerung dieses komplexen Nektars beigetragen, der von einem aufgehenden Stern der Loire-Region präsentiert wird.
Dieser Saumur passt perfekt zu Geflügel mit Pilzen, zu Wild oder auch zu rotem Fleisch.