Dieses Weingut, das im Jahr 2001 von Marjorie Gallet gegründet wurde, hat einen sehr bildhaften Namen. Es befindet sich in Montner, im Roussillon, und besteht aus 50 Hektar alten Rebsorten (Carignan, Grenache, Maccabeu und Syrah), die sich durch ihre besondere Fülle und ihren Charakter auszeichnen. Obwohl es in der Region im Sommer sehr heiß ist, werden die Trauben nicht beeinträchtigt. Tatsächlich können die Reben dank des alten Schiefergesteins tief in den Boden eindringen und sich dort „erfrischen“. Allerdings ergibt sich aus dieser mühevollen Arbeit nur eine Produktionsmenge von 15-20 hl/ha. Seit 2008 wird Marjorie Gallet von Stéphane unterstützt. Sie bestellen die Parzellen nach biologischen (Zertifizierung seit 2011) und biodynamischen Prinzipien (2013). Im Weinkeller geht es darum, durch einen einfachen und präzisen Ausbau so gut wie möglich die ursprüngliche Frische der Früchte zu erhalten. Ein schönes und innovatives Weingut, das es zu entdecken gilt.

Dieser Wein hat seinen Namen von der alten Dorfkirche, die direkt neben der Parzelle liegt (Iglesia Vella auf Katalanisch). Die Rebsorte Grenache Blanche bringt hier das Schiefer-Terroir bestens zum Ausdruck. Die Trauben werden von Hand verlesen und mit größter Sorgfalt sortiert. Die anschließende Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. Dieser sortenreine Wein ist einer der größten Erfolge des Weinguts. Er zeichnet sich durch seine Mineralität aus, die dem Schieferboden zu verdanken ist, auf dem die Rebstöcke wachsen. Er verfügt über eine kristallgelbe Farbe sowie über ein äußerst lebhaftes Bukett. Auf die dominanten Zitrusaromen folgt ein Hauch von weißen Früchten. Dieser Wein ist von unvergleichlicher Eleganz und Klasse und sollte nicht nur als Apéritif getrunken werden. Zögern Sie nicht, ihn zu Geflügel oder Weißfisch zu servieren. Er kann zudem problemlos fünf bis zehn Jahre in Ihrem Keller gelagert werden – dadurch entwickelt er sogar Noten von Honig und reifen Früchten.