Dieses Weingut, das im Jahr 2001 von Marjorie Gallet gegründet wurde, hat einen sehr bildhaften Namen. Es befindet sich in Montner, im Roussillon, und besteht aus 50 Hektar alten Rebsorten (Carignan, Grenache, Maccabeu und Syrah), die sich durch ihre besondere Fülle und ihren Charakter auszeichnen. Obwohl es in der Region im Sommer sehr heiß ist, werden die Trauben nicht beeinträchtigt. Tatsächlich können die Reben dank des alten Schiefergesteins tief in den Boden eindringen und sich dort „erfrischen“. Allerdings ergibt sich aus dieser mühevollen Arbeit nur eine Produktionsmenge von 15-20 hl/ha. Seit 2008 wird Marjorie Gallet von Stéphane unterstützt. Sie bestellen die Parzellen nach biologischen (Zertifizierung seit 2011) und biodynamischen Prinzipien (2013). Im Weinkeller geht es darum, durch einen einfachen und präzisen Ausbau so gut wie möglich die ursprüngliche Frische der Früchte zu erhalten. Ein schönes und innovatives Weingut, das es zu entdecken gilt.

Mit diesem Wein begann alles für Marjorie und Stéphane Gallet, zwei Winzer, die Wert darauf legen, ihrem Terroir den gebührenden Ausdruck zu verleihen. Die alten Carignan-Rebstöcke wurden 1903 im Herzen des Roussillon, nordwestlich von Perpignan und in der Nähe von Tautavel gepflanzt. Sie bringen nur wenige Trauben hervor, doch diese sind von außergewöhnlicher Konzentration.
Die auf Schieferböden angebaute Rebsorte Carignan wird manchmal als rustikal eingestuft und heute oft zugunsten „zugänglicherer“ Rebsorten wie Grenache und Syrah ausgerissen. Sie sorgt hier für einen intensiven Wein, der durch das Alter der Rebstöcke zart und ausgewogen ist. Sein gefälliger Charakter und seine kräftigen Tannine machen es jedoch notwendig, ihn mehrere Jahre im Keller ruhen zu lassen.