Die Familie Maillard ist seit 1766 in der Weinbranche im Burgund vertreten. Im Jahr 1952 entschied Daniel Maillard, der Vater von Pascal, sich einzig und allein diesem Beruf zu widmen und konzentrierte seine Anstrengungen auf den weiteren Ausbau des Weinguts und die Produktion hochwertiger Weine, während Terroir und Boden geschont werden. So ist das Weingut heute von 2 auf 19 Hektar Rebfläche in den Gemeinden Aloxe-Corton, Pommard, Beaune, Ladoix-Serrigny, Chorey-les-Beaune, Meursault, Volnay, Savigny-les-Beaune herangewachsen...
Sowohl in den Weinbergen als auch im Keller wird nach traditionellen Verfahrensweisen gearbeitet, auch wenn Pascal nicht zögert, alles zu tun, um die diversen Behandlungsverfahren zu umgehen. Alle Weine, von der regionalen Appellation bis zum Grand Cru, werden sorgfältig erarbeitet, von der Traubenauswahl über die Vinifikation bis hin zum Ausbau in 228-Liter-Eichenfässern...
Wenn Sie eines Tages die Chance haben, das Weingut zu besuchen, sollten Sie unbedingt in den Weinkeller gehen, wo ein herrlicher Brunnen als Verkostungstisch zur Verfügung steht. Die Umgebung ist wunderschön, ein burgundisches Juwel, und die Preise sind noch moderat.

Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Maillard Père & Fils

In der Côte de Beaune findet man äußerst selten rote Grands Crus, im Gegensatz zu der benachbarten Côte de Nuits, die davon im Überfluss besitzt. Der Corton Grand Cru des Weinguts Maillard ist eine der raren Flaschen, die es an die Spitze der burgundischen Qualitätsweine geschafft hat. Nur 19 Ar widmet Pascal Maillard diesem prestigeträchtigen Wein (etwa 900 Flaschen werden pro Jahr produziert), der einen bläulichen Schimmer, gegrillte Noten und Düfte von Unterholz offenbart. Bei den großen Jahrgängen wie 2009, 2010, 2015... können Sie Ihre Flasche bis zu 20 Jahre im Keller aufbewahren, um sie dann auf ihrem Höhepunkt zu genießen.
Es muss wohl nicht extra präzisiert werden, dass die Weinlese von Hand durchgeführt wird um die Qualität der Beeren zu bewahren. Dann werden die schönsten Rispen ausgewählt und einer 12- bis 15-tägigen Vinifikation unterzogen, mit Temperaturkontrolle und täglich ein- oder zweimal Unterstoßen. Der Ausbau findet in zu 75 % neuen Fässern statt, denn ein großer Wein ist vor allem ein kraftvoller Wein. Dieser Corton Grand Cru ist wahrhaft ausgewogen, mit einer wunderbaren Länge am Gaumen.