Die Domaine Ferret wurde im Jahr 1840 gegründet und liegt im natürlichen Amphitheater von Fuissé. Die 17 Hektar große Rebfläche ist seit 2008 Eigentum von Louis Jadot und wird von der erfahrenen Önologin Audrey Braccini verwaltet, die das Know-how der Domaine weiterhin nutzt. Die Rebflächen liegen hauptsächlich im Gemeindegebiet von Fuissé und ein großer Teil davon ist mit relativ alten Rebstöcken bestückt. Die Erträge sind niedrig und der Anbau wird gewissenhaft nach biologischen Grundsätzen betrieben. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise, mit möglichst wenigen Eingriffen. Die Weine reifen in bereits genutzten Fässern auf der Hefe. Die Domaine ist ein absolutes Muss in der Region Mâconnais und begeistert auch professionelle Kritiker. Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Ferret

Der Pouilly-Fuissé von der Domaine Ferret ist eine Assemblage von den besten Parzellen in der Umgebung des Amphitheaters von Fuissé. Die Rebstöcke sind 10 bis 35 Jahre alt und wachsen auf lehmigen Kalkböden. Vinifikation und Ausbau erfolgen zur einen Hälfte im Edelstahltank und zur anderen in Fässern, die bereits ein- bis viermal verwendet wurden. Der Wein wird bei abnehmendem Mond abgefüllt. Bei der Verkostung entfaltet er Aromen von Früchten, weißen Blüten und Eisenkraut. Der Gaumen zeigt sich saftig und mineralisch mit einem schönen Gleichgewicht aus Frische und Rundheit. Dieser Wein passt wunderbar zu Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel oder frischem Ziegenkäse.