Die junge Fanny Sabre übernahm 2005 das in den 1980er Jahren gegründete Familiengut. Sie erhielt ihre Ausbildung bei Philippe Pacalet, wo sie in die Naturweinkunde eingeführt wurde. Das in Pommard gelegene Weingut umfasst 4,5 Hektar zwischen Aloxe und Beaune in den Appellationen Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay und Saint-Romain. Der Weinberg wird so natürlich wie möglich bewirtschaftet, mit biologischen Behandlungsmethoden, Pflügen und grasbewachsenen Rebzeilen. Im Weinkeller erfolgt die Vinifikation aus ganzen Trauben mit halb-karbonischer Mazeration. Große Burgunder, fein und delikat, unbedingt empfehlenswert.

2006 übernimmt Fanny Sabre das Familien-Weingut nach dem Tod ihrer Eltern. Sie lernte einige Jahre bei Philippe Pacalet, z. B. wie man Weine von größtmöglicher Feinheit herstellt, und produziert seitdem sorgfältig ihr eigenes Wein-Sortiment – oft als Mikrowein, da sich die Domaine nur über rund vier Hektar erstreckt. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, die Erträge werden kontrolliert und der Boden mit hausgemachten Produkten bearbeitet und gepflegt. Im Keller gilt das Hauptaugenmerk der Extraktion der gesamten Ernte. Die Trauben für diesen Bourgogne wachsen auf lehmigen Kalkböden und ergeben einen tiefgängigen und feinen Wein, der für die Domaine typisch ist.