Alexandre Bain, Sohn eines Winzers, gründete sein Weingut 2007 in Tracy-sur-Loire (Pouilly-Fumé), nachdem er am Lycée Viticole de Beaune studiert und verschiedene Praktika absolviert hatte, vor allem bei Winzern, die natürlich, biologisch und biodynamisch produzierten. Heute erstreckt sich sein Weinberg über eine Rebfläche von 11 Hektar, ist biodynamie-zertifiziert, wird mit Pferden bewirtschaftet und die Weine werden ohne Hilfsmittel (auf natürlichen Hefen) vinifiziert, weder chaptalisiert noch gefiltert und fast ohne Sulfite. Alexandre Bain legt großen Wert darauf, seine Trauben bei perfekter Reife zu ernten, was den Sortencharakter des Sauvignon (Buchsbaumaroma) zugunsten des Terroirs abschwächt und die Mineralität und Säure hervorhebt. Wegen ihrer Authentizität verlieren die Weine oft die Appellation, aber die Weinliebhaber lassen sich nicht beirren und bleiben ihnen treu. Die Weine von Alexandre Bain drücken die Typizität ihres Terroirs mit einer seltenen Offenheit aus, sie sind tief und großzügig, mit reiner Aromatik und bemerkenswerter Trinkbarkeit.

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Dieser Wein besteht zu 100 % aus Sauvignon. Alexandre Bain führt das Weingut mit strenger Hand. Schließlich möchte er „authentische Weine produzieren, ohne Mensch, Erde und Umwelt zu schaden“. Sein 2007 gegründetes, 11 Hektar großes Gut produziert Weine aus biologischem und biodynamischem Anbau. Dies bedeutet vor allem, dass kein Unkrautvernichtungsmittel und kein Kunstdünger zum Einsatz kommen. Die Trauben werden bei voller Reife von Hand gelesen. Einige empfindliche Flächen des Terroirs werden sogar mit einem Zugpferd namens „Phénomène“ bewirtschaftet.
Alexandre Bain ist also für seine natürliche Vinifikation bekannt und signiert einen Pouilly-Fumé, der ein intensives, aromatisches Bukett von exotischen Früchten und weißen Blüten verströmt. Der Gaumen ist schön ausgewogen zwischen Spannung und ausgereiften Aromen. Diesen Wein können Sie sowohl in seiner Jugend als auch nach mehrjähriger Aufbewahrung verkosten. Kühl servieren (12 °C). Kombinieren Sie diesen Wein mit gratinierten Törtchen mit Sainte-Maure de Touraine, einem Lachstatar mit grüner Zitrone oder einem in Asche gereiften Cœur de Touraine.