Die Domaine Amirault kann auf eine lange Entstehungsgeschichte zurückblicken. Die Familie Amirault betreibt seit nunmehr 180 Jahren und sechs Generationen Weinbau auf dem Clos des Quarterons in Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Mittlerweile hat Xavier Amirault die Leitung von seinem fünfzehn Jahre älteren Bruder Thierry übernommen. Der Weinberg umfasst 32 Hektar Fläche, die biodynamisch bewirtschaftet werden (seit 2010 Demeter-zertifiziert). Der Keller befindet sich im Vau Renou, einem alten Tuffstein-Steinbruch, der eine Länge von mehreren hundert Metern hat. Sie werden lange und sehr sorgfältig vinifiziert und reifen für mindestens 12 Monate in Demi-Fässern oder in Holzfässern. Die Weine werden weder gefiltert noch geschönt. Sie zeichnen sich durch ihre üppige Fruchtfülle und ihre feinen Tannine aus.

Für diesen Wein baut Xavier Amirault seit 2013 eine Parzelle Cabernet Franc nach biodynamischen Richtlinien an. Die sandige Oberfläche und der tiefe Lehmboden verleihen diesem Wein fröhliche Noten von leichten und frischen roten Früchten, womit er sich wunderbar als Aperitif eignet. Die Trauben, die bei der richtigen Reife handverlesen und sorgfältig nach Empfehlung von Xavier Amirault sortiert werden – sowohl im Weinberg als auch im Keller – zeugen von der Fachkundigkeit des Winzers.