In Banyuls im Roussillon, weniger als einen Kilometer vom Meer entfernt, erbten die Brüder Parcé das Weingut La Rectorie (7 ha). In den 1980er Jahren kehrten sie in den Schoß der Familie zurück und begannen, neben Banyuls auch hochwertige trockene Weißweine zu produzieren. Die Arbeit im Weinberg ist geprägt von den bäuerlichen Wurzeln ihrer Urgroßmutter Thérèse (Zugkraft der Tiere, manuelle Ernte, Erhaltung der lokalen Rebsorten usw.). Heute wird das Weingut von Marc und Thierry Parcé geleitet. Für sie liegt der Schlüssel zum Erfolg im Alter der Rebstöcke, der Beibehaltung der „ursprünglichen“ Rebsorten und der Kontrolle der Erträge (20 bis 25 hl/ha). Das Weingut füllt jedes Jahr etwa 80.000 Flaschen ab. Die Collioure-Rotweine machen den Großteil der Produktion aus, La Rectorie produziert aber auch Weißweine und Banyuls (15%). Die Weine werden nicht geschönt.

Dieser Rimage, ein Banyuls-Wein der reduziert ausgebaut wurde (ohne Sauerstoff), wird sehr früh nach der Mutage abgefüllt um die Frucht und Frische zu erhalten. Es handelt sich hier um eine Mutage sur grains, d. h. der Alkohol wird während der Gärung und vor der Pressung hinzugefügt, sodass er mit den festen Bestandteilen der Traube in Kontakt kommt. Der so entstehende gespritete Wein bleibt während einer 20-tägigen Mazeration mit diesen Bestandteilen in Kontakt und wird dann, je nach Jahrgang, sieben bis acht Monate lang im Tank ausgebaut.
In diesem Banyuls dominiert Grenache ergänzt durch ein wenig Carignan, um mehr Struktur zu erhalten. Der Wein bietet schöne Aromen von kleinen schwarzen Beeren (schwarze Johannisbeeren, Brombeeren). Am Gaumen offenbart er eine reiche und genussvolle Struktur, Intensität und eine ungewöhnliche Frische.