Mas Cal Demoura, etwa 30 km westlich von Montpellier gelegen, wurde in den 1970er Jahren von Jean-Pierre Jullien gegründet. Das Weingut wurde im Jahr 2003 von Isabelle und Vincent Goumard, zwei leidenschaftlichen Önologen, übernommen. Der Weinberg umfasst heute 14 Hektar und produziert rund 40.000 Flaschen pro Jahr. Er wird mit größter Sorgfalt biologisch bewirtschaftet (zertifiziert seit 2010): Pflügen, organische Ergänzungen, Begrünung, biologische Behandlungen, sehr geringe Erträge (etwa 25 bis 30 hl/ha). Im Keller wird mit natürlichen Hefen auf Parzellenbasis vinifiziert. Dieses schöne Weingut ist ein Beispiel für die neuen Entwicklungen, die die Terrasses du Larzac zu einer der dynamischsten Appellationen Frankreichs gemacht haben. Die Weine der Domaine zeichnen sich durch ihre Fruchtigkeit, Fülle, Finesse und Dynamik aus.

Der Wein "Terre de Jonquière", früher "L'Infidèle" (bis Jahrgang 2014) gerufen, besteht aus fünf regionalen Sorten: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan und Cinsault. Er bietet Aromen von schwarzen Früchten sowie Noten von Lakritz und Garrigue. Am Gaumen zeigt er sich gleichzeitig elegant und strukturiert, frisch und tiefgründig. Sein Gleichgewicht macht ihn schon in der Jugend zugänglich, aber er kann auch 10 bis 15 Jahre gelagert werden. Er passt perfekt zu Rind, Lamm oder sogar zu gewissen Wildgerichten in Soße.