Die Familie Bourgeois-Diaz erzeugt seit vier Generationen Champagner. Seit 2000 leitet Jérôme Bourgeois-Diaz das 6,5 Hektar große Familiengut in Croutte-sur-Marne. Der Weinberg wird von Pinot Meunier dominiert (3,5 ha), ergänzt um Pinot Noir (2 ha) und Chardonnay (1 ha). Die Rebstöcke sind durchschnittlich 35 Jahre alt und gedeihen hier auf Ton-Kalk-Böden. Der Weinberg wird mit Sorgfalt und nach strengen Richtlinien bewirtschaftet, seit 2001 biologisch und seit 2009 biodynamisch (Demeter-Zertifizierung im Jahr 2015): Ein ehrliches und mit Überzeugung umgesetztes Unterfangen. Somit sind Reinzuchthefen und künstlicher Schwefel natürlich aus dem Weinkeller verbannt und die Früchte werden langsam und sanft gepresst. Dieses dynamische Weingut zählt zu den Shootingstars der Champagne. Es ist unter Liebhabern biologisch und biodynamisch erzeugter Weine bereits sehr en vogue und wir gehen angesichts seiner interessanten, qualitativ hochwertigen und charaktervollen Produktion davon aus, dass sich schon bald ein noch größerer Erfolg einstellen wird. Sollte man sich absolut nicht entgehen lassen!
Diese Blanc-de-Blancs-Abfüllung stammt von einer einzigen Parzelle („Le Temple“) in guter Lage auf Mergel-Kalkböden. Es handelt sich um einen Brut Nature (keine Dosage). Er bringt die ganze Köstlichkeit und Finesse der Chardonnay-Traube zum Ausdruck, zeichnet sich durch einen üppigen Stil aus und bietet eine herrliche Spannung und schöne Bitternoten.

Der Cuvée Trois Cépages ist, wie ihr Name verlauten lässt, eine Assemblage der drei Hauptsorten in der Champagne, mit mehrheitlich Pinot Meunier. Sie wird zu einem Drittel in Eichenfässern vinifiziert und auf 2 g/ l dosiert. Dieser Champagner zeichnet sich durch seine schönen Aromen von roten Früchten, seine Räuchernoten, seine Finesse und seine Eleganz aus.