Mindestens seit dem 17. Jahrhundert ist die Familie Pavelot in Pernand-Vergelesses tätig. Ihre Domaine hat sich im Laufe der Zeit und über mehrere Generationen hinweg entwickelt. Inzwischen haben die Geschwister Luc und Lise Pavelot die Nachfolge ihres Vaters Régis angetreten. Ihre neun Hektar grosse Rebfläche ist biologisch zertifiziert und erstreckt sich über die Regionen Pernand-Vergelesses und Aloxe-Corton. Ein äußerst interessantes Weingut, das sich durch seine charmanten Weine auszeichnet, die zudem noch erschwinglich sind.

Das Weingut Pavelot befindet sich in Savigny-lès-Beaune. Sein Weinberg erstreckt sich über 13 Hektar Fläche, verteilt sich auf die Gemeinden Savigny-lès-Beaune, Beaune und Aloxe-Corton und produziert etwa ein Dutzend verschiedener Weine.
Dieser weiße Savigny-lès-Beaune stammt von zwei Parzellen: Les Planchots, im Flachland gelegen mit Sandboden und Les Vermots, in Hanglage mit Kalkboden. So enthüllt der Wein eine komplexe Nase, die Aromen von Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten mit Spuren von reifen gelben Früchten (Aprikose, Pfirsich) vereint. Am Gaumen gleichen sich Rundheit, Konsistenz und Mineralität aus. Dieser Wein ist bereits ab dem ersten Jahr zugänglich und passt gut zu Terrine oder rohem Fisch.