Hubert und Bernard Trimbach, Nachkommen eines traditionsreichen Winzerpaares, bewirtschaften die Domaine zusammen mit ihren beiden Söhnen Pierre und Jean. Die Marke Trimbach ist seit 1626 im Elsass vertreten und hat sich insbesondere unter der Leitung von Frédéric-Emile Trimbach Ende des 19. Jahrhunderts schnell regional und später international einen Namen gemacht. Obgleich sich die Domaine auf hervorragenden Anbaugebieten befindet, von denen einige als Grand Cru eingestuft wurden, interessiert sich die Familie Trimbach nicht für den Konkurrenzkampf um diese Appellation, sondern konzentriert sich vielmehr auf die Herstellung rassiger Cuvées die unter der Marke Trimbach verkauft werden. Was die Methoden der Vinifikation anbelangt, widersteht das Weingut modernen Trends: die Eigentümer kontrollieren sehr genau die Einhaltung der traditionellen Techniken in jeder Arbeitsphase, um den berühmten „Trimbacher Stil" zu sichern, der weltweit bekannt ist.

Der Pinot Noir „Réserve Cuve 7“ verdankt seinen Namen dem Tank in dem er produziert wurde. Die Trauben stammen von den besten Terroirs von Rotenberg, einer Lage in Ribeauvillé. Man kann den Wein bis zu 10 Jahre aufbewahren. Er wird nur in den besten Jahren produziert und enthüllt Aromen von roten und schwarzen Früchten, in einer seidigen und delikaten Tonalität. Perfekt um Schweinefleisch oder deftigen Hartkäse zu begleiten.