Seit dem Jahr 1993 verwaltet Joseph Sergi dieses neun Hektar große Weingut, welches auf dem Hügel Saquier oberhalb von Nizza zu finden ist. Dieser Winzer steht auch an der Spitze der Appellation Bellet, was angesichts der Qualitätssteigerung, die er erreicht hat, nicht überrascht. Clos Saint-Vincent ist ein glühender Verfechter des biodynamischen Weinbaus und Biodyvin-zertifiziert. Das Weingut ist der Meeresbrise und dem frischen Wind aus den südlichen Voralpen ausgesetzt und verarbeitet lokale Rebsorten wie beispielsweise Role, Braquet oder Folle Noire. Seine Weine können sich rühmen, echte Persönlichkeit zu besitzen.

Die Herstellung dieses komplexen weißen Vino Di Gio erfolgt mithilfe einer Hülsenmaischung, einer leichten Pressung, einer Vorklärung und einer Gärung in Fässern. Der Wein wird nach der Reifung in Flaschen abgefüllt, ohne vorher gefiltert zu werden. Der Wein wird in sehr geringer Menge erzeugt (zwischen 600 und 800 Flaschen pro Jahr). Er öffnet sich mit Aromen von weißen Früchten, exotischen Früchten, Zitrusfrüchten und vereinzelten Noten von Brioche und geröstetem Brot, die auf den Ausbau im Holz deuten. Der lange und ziselierte Abgang veredelt seinen vollmundigen, cremigen und mineralischen Gaumen. Dies ist ein Wein, den man zu mediterranen Gerichten zum Aperitif verkosten sollte: mit Tapenade, kleinen Toasts mit Ziegenkäse oder Fischkrapfen kommt er besonders gut zur Geltung.