Der dreißigjährige Aurélien Suenen ist Vertreter der fünften Generation von Winzern in seiner Familie. Er hat sich vorgenommen, seine Champagner zu einem echten Spiegelbild des Terroirs zu machen, von dem sie stammen. Es weist einen besonders kreidigen Boden auf, der typisch für die Côte des Blancs ist. Angebaut werden die typischen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Zudem wird ein einzigartiges Savoir-faire nach „traditioneller Methode“ gepflegt. Die Weine von Suenen stammen von zwei Grands Crus der Côte des Blancs, Cramant und Oiry. Sie erweisen sich als charakterstark und sind geprägt von einer lockeren Perlage und Aromen von frischen Früchten, Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Die systematisch durchgeführten malolaktischen Gärungen und die Reifung der Weine in Eichenfässern verleihen ihnen zudem buttrige und vanilleartige Noten, die an ofenfrische Brioche erinnern!

Dieser Champagner ist die historische Cuvée der Domaine und wird aus zwei verschiedenen Rebsorten hergestellt: Pinot Noir die ihm Körper und Kraft verleiht und Pinot Meunier die die vorherige mildert und dabei Fülle und Fruchtigkeit verschafft. Seine Assemblage aus mehreren Jahrgängen und seine geringe Dosage machen aus ihm einen komplexen Wein, den man zu einem Menü verkosten sollte.