Frédéric Cossard, Sohn eines Viehzüchters, entwickelte schon früh seine Leidenschaft für Wien und ergriff zuerst den Beruf eines Weinhändlers. Im Jahr 1996 entschloss er sich, einige Weinreben in den Gemeinden Saint-Romain und Auxey-Duresses zu verwalten..
Sein Weingut Chassorney vergrößerte sich mit der Zeit, heute erstreckt es sich über zehn Hektar und mehrere Appellationen (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Im Mittelpunkt der Philosophie des Winzers steht der Respekt vor den Trauben, was im Weinberg und im Keller umgesetzt wird: Die Weinberge werden so natürlich wie möglich und ohne chemische Mittel bearbeitet, während die Ernte von Hand erfolgt. Im Keller werden nur einheimische Hefen verwendet und der Saft wird nicht mit Schwefel versetzt. Der Winzer produziert also Naturweine, die einen Gegensatz zu vielen intensiv produzierten Burgundern bilden. Mit seiner Lebensgefährtin Laure gründete er 2006 auch eine Handelsstruktur, in der die schönsten Trauben etwa aus den historischen Appellationen Meursault und Puligny-Montrachet ausgewählt werden.
Seine feinen, charmanten und reinen Weine sind bei Liebhabern dieses Weinstils außerordentlich beliebt.

Diese Domaine ist ein Pionier der Naturweine im Burgund und gehört zusammen mit Prieuré-Roch oder auch Yann Durieux zu den größten Vertretern dieses Vinifikationsstils der Region. Die Weine von Frédéric Cossard sind von allen Liebhabern dieses Stils bekannt und anerkannt und zählen zu den besten Weinen im ganzen Burgund. In der Tat führt sein ständiges, manchmal fast besessenes Streben nach Qualität und absoluter Reinheit zu der Entstehung von Weinen, die den Allerbesten in nichts nachstehen.
Dieser Volnay gedeiht am unteren Hang auf schweren und dichten Tonböden die wärmende und kräftige Weine hervorbringen. Sie werden von einer energischen Mineralität im Abgang sowie von zarten Blumenaromen geprägt, die dem Wein Eleganz verleihen.