Frédérique Cossard, Sohn eines Winzers, begeisterte sich schnell für die Wein und ergriff den Beruf des Courtiers. Im Jahr 1996 nahm er die Herausforderung an, einige Hektar Weinberge in den Gemeinden Saint-Romain und Auxey-Duresses zu bestellen. Schrittweise erweiterte er seine Domaine Chassorney und etablierte 2006 mit seiner Partnerin Laure auch eine kleine Handelsgesellschaft. Der Weinberg umfasst heute zehn Hektar Rebfläche und mehrere Appellationen (Saint Romain, Auxey-Duresses, Pommard). Die Rebstöcke werden so naturbelassen wie nur möglich bearbeitet, die Böden werden gepflügt und im Keller findet die Gärung nur auf natürlichen Hefen statt.

Diese Domaine ist ein Pionier der Naturweine im Burgund und gehört zusammen mit Prieuré-Roch oder auch Yann Durieux zu den größten Vertretern dieses Vinifikationsstils der Region. Die Weine von Frédéric Cossard sind von allen Liebhabern dieses Stils bekannt und anerkannt und zählen zu den besten Weinen im ganzen Burgund. In der Tat führt sein ständiges, manchmal fast besessenes Streben nach Qualität und absoluter Reinheit zu der Entstehung von Weinen, die den Allerbesten in nichts nachstehen.
Dieser Volnay gedeiht am unteren Hang auf schweren und dichten Tonböden die wärmende und kräftige Weine hervorbringen. Sie werden von einer energischen Mineralität im Abgang sowie von zarten Blumenaromen geprägt, die dem Wein Eleganz verleihen.