Dominique Lucas steht an der Spitze von zwei geerbten Weingütern. Eines in Pommard in Burgund, das andere in Savoyen, um letzteres geht es hier. Die Domaine des Vignes du Paradis befindet sich in Ballaison bei Thonon-les-Bains am Ufer des Genfer Sees. Es ist also kein Zufall, dass man hier eine der besten Ausprägungen des Chasselas findet, einer der großen weißen Rebsorten der Schweiz. Dominique Lucas dazu entschlossen, mit seinen sechs Hektar Weinbergen auf die AOP Crépy zu verzichten. Er wollte die Möglichkeit haben, die besten Cuvées aus Chardonnay, Savagnin, Sauvignon und Pinot Gis zu kreieren. Er produziert seine Weine einfach als IGP des Allobroges. Er tut alles, um die besten Trauben zu ernten und sie auf die geeignetste Art und Weise zu vinifizieren: biodynamischer Weinbau, Lese in aufeinanderfolgenden Sektionen, lange Vinifikation, Reifung in Fässern, eiförmigen Bottichen und Amphoren. Ein herrliches Weingut, das durch die Qualität seiner Weine beeindruckt. Echte Maßarbeit.

Die Chasselas-Traube wird in der Schweiz Fendant genannt. Die Weine dieser Rebsorte werden dort sehr geschätzt und sind bei Weinliebhabern sehr begehrt. In Frankreich hatte diese Rebsorte jedoch lange Zeit einen schlechten Ruf. Dominique Lucas veranschaulicht auf wunderbare Weise, was man mit der Rebsorte alles machen kann. Der Wein weist eine sehr leichte Süße auf, die vollständig von seiner Frische und seinem geringen Alkoholgehalt absorbiert wird. Nach Art der deutschen Rieslinge wirkt der Wein unglaublich frisch und bekömmlich, jedoch mit einem höheren pH-Wert als der anderer Weißweine. Dieser großartige Wein passt hervorragend zu Meeres- und Flussfischen.