Die Domaine Pierre-Yves Colin Morey wurde im Jahr 2005 gegründet und erstreckt sich über sechs Hektar Rebfläche in den Appellationen Saint Aubin und Chassagne-Montrachet. Pierre-Yves, der zunächst auf dem Weingut seines Vaters (Marc Colin) tätig war, beschloss, zusammen mit seiner Frau Caroline Morey seine eigene Domaine zu gründen. Die Fachpresse bezeichnet ihn als einen der „hervorragendsten Winzer der heutigen Zeit " (RVF). Die Weine der Domaine, vor allem aus den Regionen Chassagne, Meursault und Saint Aubin, sind ein absolutes Muss. Pierre-Yves Colin verwaltet zusammen mit seiner Frau Caroline dieses kleine Weingut, wobei er die Produktion durch Zukäufe von Trauben (bis zu einem Drittel der Gesamtmenge) ergänzt. Der Weinberg wird integriert bewirtschaftet und im Keller findet die Vinifikation möglichst interventionsarm statt. Zu den Stärken dieser Domaine zählt der überwiegend in Demi-Muids stattfindende, sorgfältige Ausbau. Dieser Spitzenwein, der von Weinkennern und Fachleuten gleichermaßen gelobt wird, ist eindeutig eine feste Größe!

Pierre-Yves Colin Morey, bekannt für seine außergewöhnliche Präzision und seinen perfekt gemeisterten Ausbau, bietet uns hier einen Wein der sein einzigartiges und wenig bekanntes Climat wunderbar verkörpert. Die Appellation Saint-Aubin, eigentlich im Herzen der Côte de Beaune gelegen, bildet einen nach Westen gerichteten "Auswuchs" der Côte. Man findet hier also Climats mit origineller Ausrichtung wie Les Créots, die nach Süden blicken.
In seiner Jugend schmückt sich dieser Wein mit Noten von weißen Blumen, Feuerstein, Mandeln und Orangenblüten. Nach einigen Jahren der Reifung zeigt er großen Reichtum und eine beträchtliche Komplexität: Honig, Bienenwachs, süße Gewürze...