Der ehemalige Koch François Villard gründete nach Ausbildungen im Weinanbau und zum Sommelier im Jahr 1989 sein eigenes Weingut. Er bevorzugt die Spätlese und konzentriert sich dabei nur auf Beeren mit perfektem Reifegrad. Sein Weingut, das heute als eine der Referenzen des Rhonetals gilt, erstreckt sich über 42 Hektar auf fast allen Appellationen der Region (außer Hermitage). Villard beteiligte sich überdies am kommunalen Projekt Vins de Vienne, im Zuge dessen er zusammen mit zwei anderen großen Winzern, Yves Cuilleron (Domaine Cuilleron) und Pierre Gaillard (Domaine Pierre Gaillard), das uralte Weingut Seyssuel neu bepflanzte. Die Initiative wurde von großem Erfolg begleitet.François Villard übt seine Arbeit mit viel Kreativität aus, und lässt sich dabei von jedem Jahrgang neu inspirieren: Immer wieder schafft er neue Weine, die er mit clever durchdachten Wortspielen tauft. Er produziert rund 400.000 Flaschen pro Jahr, die immer wieder die Aufmerksamkeit von Kritikern und Weinliebhabern auf sich ziehen.

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Fruit d'Avilleran, der weiße Saint-Joseph von François Villard, ist ein sortenreiner Marsanne der sich durch köstliche Aromen von Honig und exotischen Früchten offenbart. Im Mund verführt er uns durch seine samtige Textur, seine feinkörnige Struktur und sein langes und frisches Finale mit Zitrusnoten. Dieser Wein, dessen Trauben auf zersetztem Granitboden gedeihen, entsteht dank einer sechsmonatigen Gärung bei niedrigen Temperaturen mit natürlichen Hefen, wobei der Hefesatz wöchentlich aufgerührt wird, und dank eines elfmonatigen Ausbaus auf Hefe in neuen Fudern und Fässern.