Die Anfänge des Clos du Tue-Boeuf, in Les Montils, gehen auf das Mittelalter zurück. Die Familie Puzelat, die ebenfalls seit dem 15. Jahrhundert in dieser Region beheimatet ist, verwaltet das Weingut seit dem Jahr 1990. Der 16 Hektar große Weinberg liegt im Gebiet von Blois, zwischen den Regionen Touraine und Cheverny, der Boden besteht aus Lehm mit Feuerstein auf einem Unterboden aus Blois-Kreide. Das Weingut wird seit dem Jahr 1996 biologisch bewirtschaftet, und die Vinifikation erfolgt mit wenig Aufwand und ohne synthetische Zusatzstoffe (natürliche Hefen, Sulfite in sehr geringer Dosierung). Die Gebrüder Jean-Marie und Thierry Puzelat produzieren wunderbare, leicht bekömmliche und aromatische Weine aus biologischem Anbau mit einer natürlichen Note.

Der Cheverny La Caillère enthüllt Aromen von roten Früchten (schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) sowie würzige Noten. Der runde und geschmeidige Gaumen bietet eine schöne Ausgewogenheit, mit Feinheit und seidigen Tanninen. Dieser Wein passt zu vielen Fleischgerichten, solange sie nicht allzu kräftig sind (Lamm, Kalb, Schwein).