Die Domaine Passopisciaro wurde im Jahr 2001 von Andrea Franchetti (auch Eigentümer der Tenuta di Trinoro in der Toskana) gegründet. Der Weinberg liegt am Hang des Vulkans Ätna auf einer Höhe von 1000 Metern, wodurch die Trauben sehr lange reifen und die Ernte erst spät erfolgt. Der 26 Hektar große Weinberg ist mit den Rebsorten Nerello Mascalese, Chardonnay und Petit Verdot angelegt, und zwar mit relativ alten Rebstöcken, die zwischen 60 und 80 Jahre alt sind, und niedrige Ernteerträge erzielen. Die Extraktionsverfahren sind sehr schonend, ebenso wie der Reifungsprozess, durchschnittlich 20 Monaten in Fässern. Die gesamte Produktpalette dieser Domaine zeichnet sich durch erstklassige Qualität aus, in einem Weinstil, der in seiner Finesse manchmal mit dem der berühmten Côte de Nuits mithalten kann. Aufgrund des milden Klimas und der Vulkanerde hat der Wein einen beträchtlichen Säureanteil, ist jedoch dennoch sehr ausgewogen.

Dieser Wein trägt den Namen der kleinen Parzelle, aus der er hervorgeht. Diese befindet sich an den Flanken des Ätna, auf 800 bis 1000 Metern Höhe. Sie beherbergt hundertjährige Rebstöcke der Sorte Nerello Mascalese. Aus den vulkanischen Böden zieht sie Eleganz und Frische. Dieser Wein, der 18 Monate in Eichenfässern reift, präsentiert Düfte von rotem Fruchtkompott, einen saftigen und fülligen Gaumen mit würzigem Geschmack und einen leicht salzigen Abgang. Hier treffen wir auf einen großen Wein mit Charakter, der einige Jahre im Keller ruhen darf.