Henri Bonneau ist Winzer in zwölfter Generation. Bis zu seinem Tod 2016 war er einer der angesehensten Winzer von Châteauneuf-du-Pape und komponierte Weine von sehr hoher Qualität mit einzigartiger Persönlichkeit. Der sechs Hektar große Weinberg ist größtenteils mit Grenache bestockt (85 %), wozu sich etwas Mourvèdre, Counoise und Vaccarèse gesellen. Der Weinberg wird auf natürliche Weise bewirtschaftet. Die Bio-Frage hat sich Henri Bonneau allerdings nie gestellt, denn er kultivierte seine Reben so wie zu der Zeit, als man die Chemie noch nicht erfunden hatte, „auf die alte Art“: keine chemischen Produkte, geringe Erträge, im perfekten Reifezustand geerntete Trauben, Gärung mit natürlichen Hefen und ein sehr langer Ausbau von 4 bis 10 Jahren. Seine Weine sind von großer Komplexität und vor allem durch eine bemerkenswerte Finesse gekennzeichnet, die angesichts ihrer starken Konzentration schon fast erstaunlich ist. Die unterschiedlichen Weine werden in limitierten Mengen erzeugt und sind besonders schwierig zu bekommen. Es versteht sich daher von selbst, dass sich Weinliebhaber seit Bonneaus Tod geradezu um seine Weine reißen.

Der Les Rouliers stammt von einem im Département Gard befindlichen Weinberg mit alten Grenache- und Cinsault-Reben, der eine Fläche von 2,5 ha umfasst und 2001 erworben wurde. Dieser Wein könnte offiziell zur Appellation Côtes-du-Rhône gehören, doch Henri Bonneau entschied sich, ihn lieber als Vin de France zu klassifizieren. Wie der Rest der Weine dieses Weinguts profitiert auch Les Rouliers von einem langen Ausbau in Barriques. Der Wein liefert würzige (Pfeffer, süße Gewürze) und fruchtige Aromen (Pflaume) sowie Aromen von Moschus und Garrigue. Am Gaumen bietet er ein wunderbares Gleichgewicht zwischen Rundheit und Frische. Die Länge ist beachtlich.