Das Château de Saint Cosme ist ein historisches Gut in der Appellation Gigondas. Hier wurde bereits in gallisch-römischer Zeit Wein produziert (mit in den Fels geschlagenen Tanks.) Das Château ist seit dem Ende des 15. Jahrhunderts im Besitz derselben Familie. Fünfzehn Generationen von Winzern haben sich auf diesem Gut abgelöst. Heute umfasst der Weinberg 22 Hektar, die mit alten Reben bestockt sind (über 60 Jahre) und geringe Erträge ergeben. Die Reben profitieren von einem kühlen Klima, das den Weinen Ausgewogenheit, Finesse und Frische verleiht. Schon in den 70er Jahren wurde dieses Weingut nach den Prinzipien des Bio-Weinbaus geführt. Heute werden hier weder Unkrautvernichtungsmittel noch Kunstdünger, Pestizide oder synthetische Produkte verwendet. Das Weingut ergänzt seine eigene Produktion durch Handelsaktivitäten, in deren Rahmen es mit Winzern kooperiert, die ihren Beruf mit Leidenschaft ausüben. Die Weine des Guts sind recht repräsentativ für ihre Appellation und sehr tiefgründig.

Die sehr alten Grenache-Reben profitieren von einem Kalk-Terroir in Hanglage auf dem Lieu-dit Le Poste. Dieser Parzelle ist ein einzigartiger Ort dieses Weinguts, da er von Ginster, Maulbeerbäumen, Thymian, Weißdorn, Fenchel und Rosmarin gesäumt ist. Auf diesem wunderschönen Lieu-dit entwickeln sich die Reben und werden handverlesen. Die Vinifikation erfolgt mit der ganzen Traube und der Wein wird 12 Monate lang in Pièces ausgebaut. Er wird ohne Filtration abgefüllt. Bei der Verkostung verführt er uns mit seinem intensiven Bukett von kleinen roten Früchten und Blumen wie Veilchen. Am Gaumen ist er seidig. Im Finale sind angenehme Salznoten wahrnehmbar. Ein sehr schöner Wein, bei dem viele dazu raten, ihn lange Jahre reifen zu lassen.