Luc Baudet ist seit dem Jahr 2000 Eigentümer des Château Mas Neuf. Dieses umfasst eine Fläche von 62 Hektar am Rande der Camargue. Luc Baudet erzeugt Weine in der Appellation Costières de Nîmes, die Trauben stammen aus Parzellen in mittelhohen Lagen an den südlichen Hängen der Appellation. Dort profitieren die Reben von reichlich Sonnenschein sowie dem Einfluss des Windes, der vom Mittelmeer kommend über den Weinberg streicht. Die Böden sind reich an Kieselsteinen und nehmen dadurch gut Regenwasser auf, welches in Trockenphasen die Rebstöcke versorgt. Ein hübsches Weingut, dem es gelungen ist, sich neben den allergrößten Weingütern der Appellation einzureihen.

Wie der Name es vermuten lässt, ist der Mourvache eine Assemblage aus fünfzigjährigen Mourvèdre- und Grenache-Reben, die von einem nachhaltigen Anbau profitieren. Die Parzellen sind nämlich begrünt und das Team führt eine grüne Ernte durch, um die Erträge besser zu kontrollieren. Die Trauben werden entrappt und maischen 25 Tage. Die Gärung erfolgt bei hoher Temperatur (30°C). Der Wein wird anschließend 12 Monate lang in den neuen Barriques der Grands Crus Classés des Bordelais Château Smith Haut-Lafitte und Pape Clément ausgebaut. Die alten Mourvèdre-Reben geben dem Wein ihre typischen Noten von Schokoladen-Aromen. Man findet in der Nase auch Noten von reifen roten Früchten. Der Wein ist füllig, strukturiert und die Tannine sehr ausgeprägt. Im Großen und Ganzen handelt es sich um einen energiereichen Wein, den man zu einer Lamm-Tajine mit Auberginen verkosten kann.