Jean Christophe Comor erzeugt seit 2004 biozertifizierte Weine, nachdem er zunächst zahllose Tage damit verbracht hat, Bäume zu fällen und zu zerlegen, Stümpfe aus der Erde zu reißen und den Boden für die Neupflanzung von Rebstöcken urbar zu machen – eine echte Herkulesarbeit. Dem früheren Pariser, der an der Sciences Po als Professor tätig war, ist es innerhalb weniger Jahre gelungen, diese selbst gestellte Herausforderung zu meistern. So komponiert er nun charaktervolle, sonnenverwöhnte, elegante und komplexe Weine, deren Stil sich von Jahrgang zu Jahrgang immer weiter verfeinert. Ein empfehlenswertes Weingut, das man genau im Auge behalten sollte.

Der Abracadabra ist eine Kombination aus zwei autochthonen Rebsorten: Mourvèdre und Carignan. Die dreißig Jahre alten Rebstöcke werden nach biologischen Methoden angebaut und wachsen auf lehm- und kalkhaltigen Böden, mit einem Ertrag von etwa 30 hl/ha. Nach der Handlese werden die Beeren sorgfältig sortiert und entrappt. Anschließend gärt der Most 12 Monate lang in Burgunderfässern und Fudern, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird. Es handelt sich um einen kräftigen und komplexen Wein, der entweder jung getrunken oder gut zehn Jahre lang gelagert werden kann. Ein Genusswein, auch zum Essen, der hervorragend zu einer Lamm-Tajine passt.