Vincent Paris ist ein junger Winzer aus dem Rhone-Tal, der sich an der Südspitze des Dorfs Cornas niedergelassen hat. Die Geschichte beginnt mit seinem Großvater, der ihm 1997 einen Hektar Reben vererbt. Zehn Jahre später kauft er die herrliche Parzelle La Geynale von Robert Michel. Heute bewirtschaftet er eine Rebfläche von über sechs Hektar, davon fünf in der Appellation Cornas. Er pflegt seine Reben auf nachhaltige und möglichst natürliche Weise und benennt seine Weine nach der Hangneigung seiner Parzellen: Granit 30 und Granit 60. Seine Cornas-Weine werden von der professionellen Kritik regelmäßig gepriesen. Ein noch junges Weingut, das es umgehend zu entdecken gilt.

Sie werden es erahnen: Dieser Cornas verdankt seinem Namen dem granithaltigen Terroir das ihn hervorgebracht hat. Junge Syrah-Reben werden nach integrierten Prinzipien angebaut und handverlesen. Nach einer Entrappung, einer teilweisen Entrappung und einer Kaltmazeration (alles mit dem Ziel die Frische und Zartheit der Fruchtnoten zu bewahren) wird der Wein 3 Monate in Tanks und ein Jahr lang in gebrauchten Eichenfässern (2 bis 8 Jahre alt) ausgebaut. Bei der Verkostung verströmt dieser Wein mit einer intensiv rubinroten Farbe ein tiefgründiges aromatisches Bukett von schwarzen Früchten und Gewürzen. Er ist köstlich in seiner Jugend, gewinnt nach einigen Jahren aber an Komplexität. Dieser Wein verlangt nach einer gastronomischen Zusammenstellung mit aromatischem roten Fleisch.