Vincent Paris est un talentueux vigneron rhodanien situé à la pointe sud du village de Cornas. Son histoire commence grâce à son grand-père qui lui a donné en héritage un hectare de vigne en 1997. Dix ans plus tard, il achète La Geynale, une très belle parcelle de Robert Michel. Aujourd'hui, il exploite dix hectares, dont une majorité en appellation Cornas, complétée de Saint Joseph et de Vin de Pays. Il conduit ses vignes de façon raisonnée, le plus naturellement possible (sans insecticides ni engrais chimiques), et s'inspire de la pente incroyable de ses parcelles pour nommer ses cuvées selon leur inclinaison : Granit 30 et Granit 60. Vincent Paris produit des vins d’une belle pureté, au fruit gourmand et généreux, des flacons que l’on peut aussi bien se permettre d’ouvrir dans leurs jeunes années, sur le fruit, qu’après une longue garde. Ses cornas sont à ce titre régulièrement salués par les critiques professionnels, notamment La Revue du vin de France et Bettane et Desseauve. Ce discret domaine sort peu à peu de l’ombre, nous vous encourageons à le découvrir !


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Ce cornas doit son nom au magnifique terroir granitique qui l’a vu naître, incliné à 30°. C’est ici que des jeunes vignes de syrah ont été cultivées selon des principes raisonnés, sans insecticides ni engrais chimiques et vendangées à la main. Après un égrappage partiel et une macération à froid (tout ceci, dans l’optique de préserver la fraîcheur et la délicatesse des notes fruitées), le vin obtenu est élevé 3 mois en cuves puis un an en fûts de chêne usagés (de 2 à 8 ans).

A la dégustation, ce vin à la robe rubis intense exhale un bouquet aromatique d’une grande profondeur de fruits noirs et d’épices. En bouche, le fruit domine et les tanins sont enrobés. Bien que délicieux dans sa jeunesse, il gagnera toutefois en complexité après quelques années. C’est un nectar qui requière un mariage gastronomique avec une viande rouge savoureuse ou encore un délicieux risotto aux cèpes.