Vincent Paris ist ein junger Winzer aus dem Rhone-Tal, der sich an der Südspitze des Dorfs Cornas niedergelassen hat. Die Geschichte beginnt mit seinem Großvater, der ihm 1997 einen Hektar Reben vererbt. Zehn Jahre später kauft er die herrliche Parzelle La Geynale von Robert Michel. Heute bewirtschaftet er eine Rebfläche von über sechs Hektar, davon fünf in der Appellation Cornas. Er pflegt seine Reben auf nachhaltige und möglichst natürliche Weise und benennt seine Weine nach der Hangneigung seiner Parzellen: Granit 30 und Granit 60. Seine Cornas-Weine werden von der professionellen Kritik regelmäßig gepriesen. Ein noch junges Weingut, das es umgehend zu entdecken gilt.

Die Syrah-Trauben, aus denen dieser Wein ausschließlich besteht, werden manuell auf steilen Hängen mit einer exakt südlichen Ausrichtung angebaut. Die Trauben mazerieren eine Woche lang kalt und gären nur mit natürlichen Hefen. Sie werden zweimal am Tag (morgens und abends) untergestoßen. Der Wein wird anschließend ein Jahr lang in Eichenfässern ausgebaut. Man entdeckt einen Wein mit schwarzer Farbe, der mit seinen Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen äußerst komplex ist. Seine Dichte und Tiefgründigkeit werden von einer vortrefflichen mineralischen Struktur unterstützt. Die präsenten Tannine sind fein und harmonisch. Vincent Paris produziert einen beeindruckenden Wein, der zu Steak mit Schalotten und Kartoffelgratin verkostet werden sollte.