Maison Chapoutier, zweifelsohne einer der prestigeträchtigsten Namen des Rhone-Tals, erzeugt seine edelsten Weine in der Appellation Hermitage. Das Anwesen umfasst eine Rebfläche von 350 Hektar, die mittlerweile biodynamisch bewirtschaftet wird – es handelt sich bis heute um den größten Weinberg Frankreichs, in dem diese Methode eingeführt wurde, und das seit dem Erhalt der Zertifizierung im Jahre 1999. Die Weinlese findet bei Chapoutier oft erst dann statt, wenn die anderen Weingüter schon geerntet haben, so dass die Trauben maximal reif sind. Das Savoir-faire von Chapoutier kommt mittlerweile auch in anderen Weinbaugebieten zur Anwendung: In der Provence, im Beaujolais, im Roussillon, in der Champagne, im Elsass und in Portugal, aber auch in Südaustralien. 1879 kauft Polydor Chapoutier einige Hektar Reben, um Weinerzeuger und Négociant zu werden. Bis zur heutigen Generation, vertreten durch Michel Chapoutier, lösen sich sieben Generationen im Familienbetrieb ab. Seit 1996 sind alle Etiketten auch in Braille beschriftet.

Das Weinbaugebiet Saint-Joseph und sein "Vin de Mauves" waren im 19. Jahrhundert berühmt, der Wein wurde sogar am Tisch der Zaren gereicht. Die beiden Lagen Coteau de Saint-Epine und Coteau de Saint-Joseph (heute besitzt Maison Chapoutier eine der Parzellen), waren bereits legendär. Der Saft dieses Parzellenweins namens Le Clos wird in einem kleinen Betontank vergoren, die Mazeration dauert lange (5 Wochen). Der Wein reift 20 Monate in Fässern (ein Viertel davon neu). Er offenbart Noten von schwarzen Früchten (Kirsche, Brombeere) und eine wunderbare Mineralität. Die Tannine sind sehr fein und seidig.