Das Weingut Coche-Dury ist weltweit für seine Weißweinherstellung bekannt. Im Jahr 1997 hat er die Domaine von seinem Vater übernommen und im Laufe der Jahre Rebflächen hinzugekauft, so dass er mittlerweile über 11 Hektar Rebfläche verfügt, von denen 8,5 Hektar mit Chardonnay- und Aligoté-Trauben bestellt sind. Er praktiziert eine Vinifikation, die den natürlichen Charakter des Terroirs hervorhebt, ohne ihn zu beeinflussen: Sanfte Pressung und regelmäßiges Aufrühren des Hefesatzes während der Reifung in Fässern, die jedes Jahr zu 50% erneuert werden.
Sein persönlicher Stil ist unverwechselbar: Er produziert reine, elegante Weine mit Aromen von Weinblüten und gerösteten Haselnüssen, deren besondere Finesse und anhaltende Geschmacksnoten einfach überragend sind. Die herausragenden Fertigkeiten von Jean-François Coche-Dury haben ihm zu einer Reputation verholfen, die ihresgleichen sucht. Leider ist die produzierte Menge zu klein, um alle Weinfreunde glücklich zu stimmen. Aber dies ist ein Weingut, welches jeder Chardonnay-Liebhaber mindestens einmal in seinem Leben erlebt haben muss.

Dieser Rotwein aus dem Burgund stammt vom berühmten Weingut Coche-Dury. Der Winzer Jean-François Coche-Dury, der 1972 die Nachfolge seines Vaters antrat, ist in der ganzen Welt für seine großen Weißweine bekannt. Heute bewirtschaftet er ein 10,5 Hektar großes Weingut, davon sind 2,5 Hektar mit Pinot-Noir-Reben bepflanzt. Diesersortenreine Pinot Noir stammt von einer nur wenig Hektar großen Pinot Noir-Rebfläche. Das Weingut ist zwar weniger für seine Rotweine bekannt, erzeugt aber dennoch wunderbare Burgunder. Allen voran dieser Wein, der weit davon entfernt ist, generisch zu sein.
Die Vinifizierung geschieht ohne großen Eingriff, und versteht sich als Mittel das Terroir und die Rebsorten der Domaine zu veredeln, ohne sie zu sehr zu denaturieren. Es erfolgt eine sanfte Pressung der Trauben. Während der Reifung in Fässern (50 % in neuen Fässern) wird der Hefesatz regelmäßig aufgerührt.
Dieser Rotwein aus dem Burgund ist rein und elegant, mit Aromen von roten und schwarzen Früchten und Gewürzen. Er ist ein geschmeidiger und seidiger Wein. Seine Finesse und Nachhaltigkeit sind schlichtweg außergewöhnlich. Dieser Wein sollte bei einer Temperatur von 16°C serviert werden. Wir empfehlen ihn zu gebratenem Geflügel mit Pilzen, einem Pot-au-feu oder Tabouleh zu verkosten.