Die Weine von Riveyrac stammen aus der Gemeinschaftskellerei von Salses-le-Château. Es handelt sich um eine der ältesten Genossenschaftskellereien der Pyrénées-Orientales, die am 22. Januar des Jahres 1909, während einer der schwersten Weinkrisen in der regionalen Geschichte, von acht Winzern mit dem Ziel gegründet wurde, sich im Angesicht der Not zu verbünden. Ideal an der alten römischen Via Domitia gelegen (die sich hier mit der Nationale 9 kreuzt), befindet sich der Ort direkt unterhalb der Festungsanlagen des Schlosses von Salses, das von den spanischen katholischen Königen des 15. Jahrhunderts als Grenzposten gegen das Königreich Frankreich errichtet wurde (die Pyrénées-Orientales wurden erst unter Ludwig XIV. an Frankreich angeschlossen). Während der beiden Weltkriege spezialisierte sich die Weinkellerei auf die Herstellung der berühmten natursüßen Rotweine der AOC Rivesaltes, deren Verkaufszahlen jährlich erheblich anstiegen: Die Weine reiften über zehn Jahre in Fässern und Halbfässern, bevor sie an die wohlhabenden Kaufleute des benachbarten Dorfes Rivesaltes verkauft wurden.

Zwischen Meer und Bergen gelegen, zeigt sich das ton- und kalkhaltige Terroir von Salses trocken und sonnig, ideal für diese Art von Wein. Mehrheitlich wird Grenache Noir angebaut (mindestens 70 %), mit einigen ergänzenden weißen Rebsorten: Macabeu, Grenache Blanc, Malvoisie du Roussillon (oder Tourbat). Einige Weine wurden länger aufbewahrt, insbesondere ab den 1960er Jahren, als der Absatz zurückging. Die besten Barrique-Weine wurden dann in Reserve gehalten, um auf bessere Tage zu warten: Anfang 2010 haben wir Weine erworben, die noch in Fässern gelagert waren, um sie unter den besten Bedingungen abzufüllen.